Rivisitazioni di salse agrodolci alla rievocazione di San Pelagio (PD).
Passata di cipolle:
Tagliare a fettine sottili le cipolle e farle dorare in padella con lo zucchero di canna; una volta caramellate aggiungere della zucca gialla tagliata sottile, un pò d'acqua, sale, pepe ed un pò di salsiccia fatta rosolare a parte. Lasciar andare a fuoco lento finchè non diventa quasi una crema e servire calda con la carne arrosto.
Salsa vino e miele:
Versare due bicchieri di vino rosso in una pentola con tre cucchiai di miele, zenzero in polvere, chiodi di garofano, noce moscata, cannella, un pizzico di sale e pepe. Lasciar addensare a fuoco lento, eventualmente aggiustare con della farina di farro se si vuol rendere più densa. Servire calda con carne di maiale o pollo.
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