De le lasagne

Anonimo Toscano

"Togli farina bona, bianca; distempera con acqua tepida, e fa' che
sia spessa: poi la stendi sottilmente e lassa sciugare: debbiansi 
cocere nel brodo del cappone o d'altra carne grassa: poi metti nel 
piattello col cascio grasso grattato, a suolo a suolo, come ti piace."

Ingredienti: farina bianca, brodo di carne (cappone o gallina), parmigiano grattuggiato.

Preparate la sfoglia di pasta con l'acqua e la farina e lasciatela asciugare. Tagliare a "maltagliati", grossolanamente,  e cuocerla nel brodo. Disporla poi nel piatto a strati, alternando il formaggio grattuggiato.

Buon appetito!